Peu de parfums sont aussi irrésistibles que celui du pain fraîchement sorti du four. Que ce soit le pain bis du quotidien, une part de gâteau pour accompagner le café ou la traditionnelle tresse au beurre du dimanche, les boulangeries suisses proposent des spécialités pour chaque moment. Mais où trouve-t-on les meilleurs petits pains, les prix les plus justes et le service le plus agréable ?

Pour répondre à ces questions, l’Institut Suisse des Tests Qualité (ISTQ) a mené une enquête auprès des clients afin d’identifier les chaînes de boulangerie préférées en Suisse.

Les onze enseignes suivantes ont été incluses dans l’étude :

• Aimé Pouly
• Bäckerei Frei
• Bäckerei Hug
• Bäckerei Kübler
• Bäckerei-Conditorei Fleischli
• Genussbäckerei Lichtensteiger
• Kuhn Back & Gastro
• Remo Wüst Bäckerei + Konditorei
• Schwyter
• Steiner-Beck
• Sutter Begg

L’évaluation globale repose sur plusieurs critères, pondérés différemment :

1. Confiance des clients (25 % de la note globale)
2. Service client (20 %)
3. Saveur (20 %)
4. Rapport qualité-prix (20 %)
5. Assortiment (15 %)

Sutter Begg, chaîne de boulangerie préférée des Suisses en 2026

Sutter Begg arrive en tête de l’enquête. Cette chaîne solidement ancrée dans la tradition, basée en Suisse orientale et comptant une trentaine de points de vente, est reconnue pour ses produits artisanaux, notamment ses Weggli et Bürli frais du jour, ses spécialités de saison ainsi que ses produits de pâtisserie et de confiserie, le tout avec un fort ancrage régional et une production maison gage de qualité.

Sutter Begg se distingue non seulement au classement général, mais aussi en obtenant la première place sur les critères saveur et rapport qualité-prix. Elle affiche également d’excellents résultats sur l’ensemble des autres critères.

Steiner-Beck en deuxième position

La deuxième place revient à Steiner-Beck. Cette chaîne bien implantée dans l’Oberland zurichois, avec près de 30 points de vente, se distingue par son concept de café moderne. Les clients peuvent y profiter non seulement de produits de boulangerie, mais aussi d’une véritable expérience sur place, avec des espaces pour s’asseoir, des spécialités de café et des menus saisonniers — des croissants aux quiches, en passant par des options sans gluten.

Steiner-Beck obtient les meilleurs résultats en service client et en assortiment, où elle se classe première, tout en affichant des performances solides sur les autres critères.

Schwyter complète le podium

La troisième place est occupée par Schwyter. Cette entreprise familiale, qui exploite actuellement une vingtaine de points de vente en Suisse orientale (Saint-Gall, Rheintal, Appenzell), est connue depuis 1903 pour son ancrage régional et ses spécialités artisanales comme la Züpfe, les Gipfeli et les Osterküchlein.

La fusion prévue avec Genussbäckerei Lichtensteiger (également présente dans l’étude, avec 14 points de vente) donnera naissance, dès la fin de l’été 2026, à un réseau de 32 sites, réunissant deux marques historiques de la région.

Dans l’enquête, Schwyter se distingue particulièrement en obtenant la première place sur le critère de la confiance des clients, en plus d’un excellent classement global.

À propos de l’étude

L’enquête, basée sur un panel de clients, a été réalisée entre janvier et février 2026. Pour participer, les répondants devaient avoir été clients de la chaîne évaluée au cours des trois dernières années.

Seules les enseignes ayant recueilli au moins 100 avis ont été prises en compte. Les évaluations ont été réalisées sur une échelle de 1 à 10, pour un total de 2’150 réponses.